Čerstvá ryba s bramborem

By Máří

Popis

Co by to byl za pobyt na lodi, aby nepřistála na talíři ryba. Nejlépe zrovna vylovená z moře. Taková je nejenom zaručeně čerstvá, ale chutná o to víc, že jsme si ji vytáhli vlastními silami.

Čas, porce a obtížnost je uvedená na základě běžných podmínek pro vaření na plachetnici.

  • 30 min
  • 6-8 osob
  • střední

Ingredience


2 – 4 ryby (dle velikosti)


1/2 kostky másla


koření na ryby


pepř


2x větší cibule


4-6 stroužků česneku


2 trsy cherry rajčátek


0,5 kg brambor


sůl


olivový olej


1L vody


jarní cibuka na dozdobení


 

Postup

Krok 1

Vylovíme ryby. Ať už z moře nebo z lednice. 🙂

Ryby očistíme a dle druhu a velikosti nafiletujeme nebo nakrájíme na porce.

Krok 2 – příprava ryby na pánvi

Ve velké pánvi rozpal 1 lžící olivového oleje do které přidáme trochu másla. Jakmile máslo zpění položíme do pánve rybu posypanou kořením na ryby nebo lehce poprášenou pepřem. Smažíme na vysokém stupni a podle potřeby přidáváme máslo. Po cca 5 minutách rybu opatrně obrátíme a smažíme z druhé strany.

Po dalších 3 minutách opékání rybu z pánve vyjmeme, položíme na talíř, který zakryjeme a necháme rybu lehce odpočinout.

Krok 2 – příprava ryby v troubě

Na plech nalijeme trochu oleje a přidáme kousek másla. Na takto připravený plech položíme okořeněnou rybu (posypanou kořením na ryby nebo jemně poprášenou pepřem). Navrch nasypeme česnek, cibuli a položíme cherry rajčátka. Na vše pak položíme plátky zbylého másla.

Pečeme v troubě na 220 – 270°C přibližně 30 minut.

Krok 3 – v případě varianty ryby na pánvi

Pokud jsme smažili rybu na pánvi, po jejím výjmutí dáme na pánev naplátky nakrájený česnek. Chvíli (cca 1 min) jej za stálého míchání restujeme, dokud intenzivne nezavoní. Pozor, nenechte česnek zhnědnout, aby nezhořkl. Pote přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli a chvíli za občasného míchání restujeme. Podle potřeby přidáváme olej nebo máslo. Jakmile cibule změkne, přidáme do pánve cherry rajčátka, přikryjeme pokličkou a 15 minut lehce společně dusíme.

Nakonec vložíme zpět do pánve rybu a necháme chvíli dohřát.  Rybu je možné dát a ohřát na čisté pánvi po vyndání zeleniny.

Krok 4

Rybu servírujeme na talíř s oloupanými vařenými brambory. Zeleninovou směs lze, dle preferencí, položit na talíř bokem nebo na přímo na ryby. Vše lze dozdobit posypáním nadrobno nakrájenou jarní cibulkou.

Příprava brambor

Brambory oloupeme a nakrájíme čtvrtky a vložíme do osolené studené vody. Na 1 L vody cca 1 lžička soli. Vaříme pod pokličkou. Jakmile jsou brambory měkké (při napíchnutí vidlička snadno zajede do brambory) jsou brambory hotové.